在当今数字餐饮时代，越来越多品牌开始摆脱第三方平台依赖，搭建自己的外卖系统。瑞幸咖啡正是其中的佼佼者，它没有在美团、饿了么上线外卖服务，而是选择自建外卖系统，依托微信小程序和 App 完成订单闭环。这背后有什么样的商业考量？普通商家又能学到什么？
一、瑞幸为什么不选择美团、饿了么？
瑞幸咖啡的目标用户偏年轻，习惯使用微信、App 下单。同时，第三方平台高抽佣（通常20%-30%）、客户数据不透明，也让品牌希望“掌握自己命运”。通过自建外卖系统，瑞幸可以：
拥有用户数据资产（行为、偏好、地址等）
控制产品价格、营销节奏
减少抽佣压力，提升利润空间
更好做会员体系与品牌沉淀
这不仅是省钱，更是一种战略选择。
二、自营外卖系统如何落地？
瑞幸主要依赖以下技术架构：
前端小程序 + App：用户扫码点餐、会员积分、下单、支付一体完成。
后台系统：处理门店订单、库存、促销、客户数据。
配送整合：大部分城市合作第三方骑手服务（如达达、顺丰同城），但客户始终留在瑞幸平台。
这是一种“技术主导 + 第三方协同”的模式，中小商家也可以借鉴。
以下是一个传统外卖平台与自营外卖系统的对比表，涵盖了多个关键方面的比较：
| 对比项 | 传统外卖平台 | 自营外卖系统 |
|---|---|---|
| 成本结构 | ||
| - 平台使用费 | 通常收取一定比例的佣金（如15%-30%） | 无平台佣金，但需自行承担系统开发、维护成本 |
| - 营销费用 | 需投入资金进行平台内广告、排名竞价等 | 营销自主性强，可根据预算灵活选择营销方式 |
| - 运营成本 | 依赖平台规则，可能需支付额外服务费 | 完全自主运营，成本可控性高 |
| 品牌控制 | ||
| - 品牌曝光 | 依赖平台流量，品牌独立展示空间有限 | 品牌完全自主展示，易于建立品牌形象 |
| - 顾客忠诚度 | 顾客更倾向于平台而非单一品牌 | 易于培养顾客对品牌的忠诚度 |
| 数据控制 | ||
| - 顾客数据 | 平台掌握大部分顾客数据，商家获取有限 | 完全掌握顾客数据，便于精准营销和个性化服务 |
| - 销售数据 | 平台提供销售数据，但可能有限制 | 全面掌握销售数据，便于分析优化 |
| 灵活性 | ||
| - 菜单更新 | 需通过平台审核，更新速度可能较慢 | 菜单更新迅速，无需第三方审核 |
| - 促销活动 | 需遵循平台规则，活动形式受限 | 促销活动完全自主策划，灵活多样 |
| 技术支持 | ||
| - 系统稳定性 | 依赖平台技术团队，稳定性有保障但可能受平台影响 | 需自行确保系统稳定性，但可定制化开发满足特定需求 |
| - 技术创新 | 跟随平台更新，可能滞后于市场需求 | 可根据市场需求快速迭代，保持技术领先 |
| 顾客服务 | ||
| - 客服支持 | 平台提供客服支持，但可能响应速度不一 | 完全自主提供客服支持，响应速度快，服务个性化 |
| - 纠纷处理 | 依赖平台纠纷处理机制，可能不够灵活 | 纠纷处理自主性强，可快速响应顾客需求 |
| 市场覆盖 | ||
| - 用户基础 | 拥有庞大用户基础，易于快速获取订单 | 需自行建立用户基础，初期可能面临挑战 |
| - 地域拓展 | 平台覆盖范围广，易于拓展新市场 | 地域拓展需自行规划，但可针对特定市场进行精准营销 |
| 合规性 | ||
| - 法律法规遵守 | 需遵守平台所在地区的法律法规 | 需自行确保系统符合所有相关法律法规要求 |
| - 数据安全 | 依赖平台数据安全措施 | 需自行建立数据安全体系，确保顾客信息安全 |
三、普通商家能否做“自营外卖”？
答案是肯定的，尤其是小而美、品牌意识强的门店。使用像 CodApp 扫码点餐系统 这样的成品系统，商家只需配置基础资料，即可实现：
微信小程序 + H5 页面双端接入
零抽佣，自主运营
支持会员系统、优惠券、打印机自动出票
数据完全掌握在自己手中
系统开箱即用，不需要懂技术，适合奶茶店、咖啡馆、简餐店等小型餐饮商户。
结语：
自营外卖正在成为趋势，不只是瑞幸，越来越多品牌意识到“流量不应掌握在别人手里”。如果你是一个中小商家，也该开始考虑——把客户留在自己手上，才是最稳妥的经营方式。
